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　　制備辦法甘露醇可從海帶中提取，也可從海藻中提取，但較多采用葡萄糖或蔗糖溶液電解復原或催化復原的辦法主要功用甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水劑、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。

　　甘露醇注射液作為高浸透降壓藥，是臨床搶救特別是腦部疾患搶救常用的一種藥物，具有降低顱內壓藥物所請求的降壓快、療效精確的特性。作為片劑用賦形劑，甘露醇無吸濕性，枯燥快，化學穩定性好，而且具有爽口、造粒性好等特性。

　　用于抗癌藥、抗菌藥、抗組織胺藥以及維生素等大局部片劑。此外，也用于醒酒藥、口中清涼劑等口嚼片劑。在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作普通糕點的防粘粉。

　　也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。在工業上，甘露醇可用于塑料行業，制松香酸酯及人造甘油樹脂、炸藥、雷管（硝化甘露醇）等。在化學剖析中用于硼的測定，生物檢驗上用作細菌培育劑等。