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　　山梨糖醇，別名山梨醇。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49.易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

　　有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。可用作營養性甜味劑、潮濕劑、螯合劑和穩定劑。

　　山梨糖醇在用作醫藥輔料方面，山梨糖醇能與多種輔助行劑配伍，普遍用于藥物的固體分散劑、填充劑、潮濕劑、稀釋劑、膠囊的增塑劑、甜味劑、軟膏的基質等。帶您理解山梨糖醇在四種醫藥輔料助劑作用。

　　防結晶劑山梨糖醇與甘露醇都是具有擴張細胞外液溶劑作用的高滲脫水利尿藥。中國藥典規則，臨床用甘露醇輸液為20%的過飽和溶液。甘露醇輸液20℃以下易結晶析出，而我國大局部地域冬季室溫低于20℃，用藥前需預熱使之溶解，不只給臨床用藥特別是急救用藥形成艱難，也易惹起患者的猜疑，形成醫患之間的矛盾。